绍兴黄酒-古越龙山，网站、介绍
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古越龙山-绍兴黄酒网站：http://www.shaoxingwine.com.cn
古越龙山-绍兴黄酒介绍：
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司系由中国绍兴黄酒集团公司独家发起，采用募集方式设立的股份有限公司。公司股票1997年5月16日在上海证券交易所挂牌交易，交易代码：600059，公司现有注册资本22380万元，其中国有法人股12633万股，占总股本的54.27%；社会公众股10647万股，占总股本的45.73%。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，是我国最大的黄酒生产、经营、出口企业，拥有国内一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心，聚集多名国家级评酒大师，黄酒年生产能力11万吨。主要产品“古越龙山”、“沈永和”、“状元红”、“鉴湖”、“古纤道”牌绍兴酒是国家优质产品，多次荣获国际国内金奖，是中国首批原产地域保护产品。“古越龙山”是黄酒行业唯一集中国名牌、中国驰名商标、国宴专用黄酒于一身的品牌；具有300多年历史的“沈永和”老字号和“鉴湖”是浙江省著名商标。公司产品畅销全国各大城市，远销日本、东南亚、欧美等三十多个国家和地区，享有“东方名酒之冠”的美誉。
经过十余年努力，公司已经建立了遍及全国省会城市和直辖市的国内最大的黄酒销售网络。2005年法国干邑世家卡慕（CA-MUS）携手古越龙山，古越龙山绍兴酒作为三种顶级佳酿之一，将在全球免税店里开设的“酒中之王，王者之酒”的中华国酒专区销售。2004年起，公司与中央电视台签定了战略合作伙伴协议，并聘请著名影视明星陈宝国先生作为公司产品的形象代言人。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司一直致力于弘扬和推广绍兴酒文化，公司将通过持续的管理与技术革新为广大消费者开发并生产健康、时尚的绍兴酒系列饮品。
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绍兴黄酒
生产历史和现状
绍兴老酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。公元前 473年，越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后，亲征伐吴，师行之日， 将越国父老送来的美酒投入河中，与士卒共饮，将士们深感恩德，无不用命。终于大破吴军。至今，绍兴城南犹存的投醪河便名出于此。
到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。五代吴越国时，绍兴的酿酒事业进一步发展，酒税已成为当时国家的重要税收之一，吴越王钱#特设酒务司专管，这就是城区酒务桥的来历。宋室南渡后，绍兴老酒发展迅速，当时城内达到“酒满街头”的程度。绍兴老酒生产的鼎盛时期在清光绪后期，年产量曾高达60900吨，仅贮存3年以上的陈酒就有36000余吨之多。民国时期，受战乱影响，产量很不稳定，1945年仅产2500吨。
历史上绍兴的酿酒业形成了两个中心。一为绍兴西北部的东浦、柯桥、阮社。柯桥梅市出产的香雪酒，闻名遐迩，而东浦则有“东浦十里闻酒香”的美称。另一个中心为绍兴城区。城区既是一个市场，又是绍兴的交通枢纽，每年外销的酒有很多是从城区装运的。明、清时，城内酒坊林立，有著名的高长兴酿坊、沈永和酿坊等。
解放后，绍兴酿酒业逐步发展到工厂化大规模生产。绍兴酿酒总公司所属的三家国营酒厂(绍兴、沈永和、东风酒厂)近9年来产量以7.75％的平均速度递增，现年生产能力达4万吨，是全国最大的黄酒生产企业。年出口7000吨，占全国黄酒出口量的95％以上。每年为国家创汇800万美元，远销美国、法国、日本、东南亚、港澳等30多个国家和地区。乡镇酒厂发展也较迅速，1986年共有52家，年产量达14400余吨。
绍兴老酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会上，1915年美国巴拿马万国博览会，1936年浙赣特产展览会上，多次荣获金牌和优等奖状。1952年、1963年，绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一。1979年加饭酒又获“国家名酒”称号，由国家经委授予金质奖章和奖状；同时，元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号，由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，善酿获银杯奖，香雪获部优称号。1985年在法国巴黎世界美食旅游产品评比中，绍兴塔牌加饭酒获金质奖，同年在法国巴黎举办的第十二届世界博览会上，两次夺得金奖。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。几年前，国家宣布礼宾改革，绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。
产品特色
绍兴老酒色泽橙黄清亮，香气浓郁芬芳，滋味醇厚甘甜，营养丰富。报测定：每升加饭酒中含热量1015～2010卡路里。含有21种氨基酸，其中作定量分析的17种，每升含量达6770毫克，是啤酒的12倍。能助长人体发育的赖氨酸，每升中含量高达440．9毫克。含以正丙酸和乙酸乙酯为主的高级醇及低沸点酯10多种，含量达O．19～0．5％，是构成绍兴老酒浓郁馥香的重要因素。还有葡萄糖、麦芽糖、乳糖、多糖等糖类12种，含有琥珀酸等10多种有机酸。绍兴老酒酒精浓度低，酒性温和。适量常饮，有兴奋精神、促进食欲、生津补血、解除疲劳、延年益寿的功效。
绍兴老酒又是烹饪菜肴中理想的调味料。在烧菜时，加上少许老酒，能起到排膻除腥去臭的作用。酒中的氨基酸与食盐接触后生成氨基酸钠盐，能增加菜肴的香味、鲜味。
绍兴老酒又是一种很好的中药药引，因为中药中有很多有效成份只是微溶或不溶于水，而溶于酒精，白酒酒精含量太高，易伤胃，啤酒度数又太低，不宜作药引，而黄酒酒精含量适中，加上本身也是一种很好的营养饮料，故作药引十分相宜。用绍兴元红酒浸泡黑枣，则枣香酒甜，有健脾开胃之功效。
绍兴老酒主要有元红、加饭、善酿、香雪、花雕等品种。元红酒又称状元红，酒色橙黄，清亮透明．醇和爽口，酒精含量为16～17％。加饭酒，酒色橙黄清亮透明，味醇厚爽口，酒精含量为18～19％，为绍兴老酒之上品，加温后酒体特别芳香醇厚，为嗜酒者最爱喝的品种。善酿酒，芳郁鲜甜，质地特浓，风味奇绝，酒呈深黄色，酒精含量为15～16％，是绍兴老酒中的珍品。香雪酒，酒味芬芳幽香，醇厚鲜甜，呈琥珀色，浓度较大，酒精度和糖的含量均在18～20％，属绍兴名酒中的高档品种，如用汽水、冰水适量兑饮，酒味更好。“花雕酒”，又称“女儿酒”。绍兴的古老习俗，女儿出生时，有条件的人家总要酿酒数坛，坛壁画有五彩缤纷的山水，栩栩如生的花鸟或民间神话故事，然后将酒埋入地窖、一直到女儿出嫁时，才将酒取出，送到男家，款待宾客。现虽旧俗个行，但花雕装璜作为一种工艺珍品却得到了珍视和发展，花雕酒早已成为海外客商争购的佳品。
资源优势
绍兴老酒是用上等精白糯米作为主要原料，优质黄皮小麦作为酒曲酿制的，而得天独厚的鉴湖水是形成绍兴老酒特色的关键所在。鉴湖水系由于其独特的地质、地貌和土壤结构，形成了国内外少见的适于酿造黄酒的优良水质。有关科研单位对鉴湖作了长时间的考察研究，认为鉴湖水系有一个良好的自然环境。鉴湖的源头出自会稽山的北麓，那里茂林修竹，植被良好，水的矿化度比较低，水色透明清澈，水中含有多种微量矿物质，极有利于酿酒。同时，鉴湖水源充沛，湖水平均每7天多就可更换一次，这样优越的自然环境，在我国的淡水湖泊中是极为少见的。再一方面，鉴湖沿岸及湖底的泥煤层具有对金属离子的吸附和变换的功能，对湖水中有害物质有吸附与过滤作用，使鉴湖水常年保持高度的洁净状态。
绍兴老酒越陈越香，越陈越醉，“老酒”由此而以名。为了适应于久藏，传统的形式是陶制酒坛封以一个特制的泥盖。加饭、善酿、香雪等名酒都要贮藏一段时间后才供应市场。
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