南来顺饭庄，地址、电话

南来顺饭庄地址: 北京宣武区南菜园街12号(大观园西门南侧)/北京宣武区陶然亭公园北门对面
南来顺饭庄电话: 010-63534720 63547846/010-83523011

 

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南来顺饭庄简介:
1937年创办的"清真南来顺饭庄"曾以爆、烤、涮闻名于京城。解放后两次将身怀绝技的小吃制作名家合进"南来顺饭庄"，使得近百种风味小吃地道纯正，誉满京城，小吃宴独领风骚。现在又增加了清真挂炉烤鸭和生猛海鲜。而且现在新店环境幽雅、古香古色、充满民族特色。
南来顺饭庄创建于1937年，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店，起名“南来顺饭庄”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传，制作不传外人，口味独特，很难仿造，渐渐创出了牌子。南来顺饭庄的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城。由于社会动荡，京城小吃式渐衰微。1961年，政府决心重振北京小吃，在菜市口修建饭店并起用“南来顺饭庄”名号。开业后，南来顺饭庄除恢复不少传统食品，还挖掘整理出200余个小吃品种。侯宝林、张君秋、荀慧生、尚小云等演艺界名人都是这里的常客，国家领导人也曾光临。由于南城大规模改造，南来顺饭庄所在的菜市口原址已拓宽为大道，饭店便迁址到风景如画的大观园西侧。新饭庄外观宏伟华丽，古色古香；内装修舒适典雅，富丽堂皇。前有环城高速路，交通便利；后是大观园，清净幽雅。店堂面积达1800多平方米，每天接待八方宾客。从南来顺饭庄的发展，可见北京变化之一斑。
特色经营　情系百姓
南来顺饭庄的食品讲究特色。无论是油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。
比如最具北京特色的小吃豆汁，台湾作家林海音撰文写道：“南来顺饭庄是北京风味小吃最多的地方，舒乙（老舍先生之子）给点全了，各种小吃一样样上来，闹不清有多少种。当一碗热豆汁端到我面前，我眼睛亮了，我可有四十多年没喝到这玩意啦，我连喝三碗，不好意思再喝下去。”末了，她深情地说：“我是喝豆汁长大的呀。”
再说南来顺饭庄的特色菜“爆糊”。早在二三十年代，鼓书大王刘宝全每天都到“馅饼周”的爆肉摊吃爆肉。由于和刘宝全熟识的人多，总有人和他聊天，肉不能及时吃掉，爆的时间长了，肉变得焦黄酥嫩，别有味道，于是由此出了道新菜——爆糊。后来南来顺饭庄请这道菜的传人黑荫池进店，恢复了这一特色菜。还有“它似蜜”。据说这是乾隆皇帝命人按西域风俗制作的，并亲自命名。而脍炙人口的“烧羊肉”，据传曾使乾隆皇帝“闻香下马”。“糖卷果”则是集营养保健于一身，是南来顺饭庄的名牌小吃。
领异标新　技压群芳
南来顺饭庄注重推陈出新。1999年，在八方食圣金厨帽擂台赛上，南来顺饭庄厨师长周志来由于大胆创新，从而成为“金厨帽”五连冠获得者。他在保持传统的基础上精于探索，注重菜的造型、色泽，擂台赛上他制作的“一帆风顺”、“蒲棒鹿肉”、“知了饺”等菜肴味道鲜美，造型新颖，色泽明快，受到评委和在场观众的交口称赞。周师傅动脑筋改进了传统菜的加工方法，炒麻豆腐时不用原来膻腥味较重的羊尾油，而改用素油，在首届清真烹饪大赛上获名牌风味奖。
南来顺饭庄推出的“小吃宴”可谓“群英荟萃”，使各种来自民间的特色小吃摆上了正式宴会的台面。除中式早点外，他们还推出西式餐点，以适应不同顾客的口味。现在南来顺饭庄又增添了清真海鲜、肥牛等新品种。菜单上不仅有“秋蟹映月”大拼盘、杂碎汤、白露鸡、三元驼掌、焦炸咯吱、涮羊肉等传统菜，还有脆皮乳鸽、沙茶牛柳、刺身大龙虾等新菜。

PKSELL推荐理由：南来顺饭庄以“爆、烤、涮”闻名京城！

PKSELL推荐指数：★★★★★ 五星

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