利群烤鸭地址、电话

利群烤鸭地址: 崇文区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
利群烤鸭电话: 010-67025681 67055578

利群烤鸭简介:
利群烤鸭应该算不上正规的老字号，但开在古色古香的四合院，比起很多恢复的老字号更有特色。
在北京南城的一条胡同里，有一个开在四合院里的烤鸭店，店主人叫张立群，烤鸭店因此得名“利群烤鸭店”。“利”是方便和便利的意思。本店为四合院式建筑，古香古色。

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这家餐馆的名声是响在外面的，据说每天来这里吃饭的外国客人比中国客人还多。当年几个外国人意外发现利群烤鸭店，把它写进全球销量第一的自助旅游书里，就连美国“国家地理频道”拍摄的电视片《神奇的地球》在做“北京烤鸭”这期节目时，主角也是利群烤鸭店和店主张立群师傅。
在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人。
据说利群的名声是响在外面的，每天来利群吃饭的外国客人比中国客人还多。当年几个外国人意外发现利群，把它写进全球销量第一的自助旅游书里，从此利群在国外的名声就越来越响亮，就连美国“国家地理频道”拍摄的电视片《神奇的地球》在做“北京烤鸭”这期节目时，主角也是利群烤鸭店和店主张师傅。
小店里名人来的也多，有照片可以作证。一个包间里有王洛宾1994年亲笔写下的“小路弯曲，闻香寻来”的字幅，现在字幅和照片已经成为珍贵的记忆。李宗盛、李连杰、张惠妹都曾是这里的座上客。
据说店主张立群是从全聚德出来的，但利群烤鸭不做广告，它的客人主要是通过口口相传，一传十、十传百，最后都成了这里的回头客。就是这种深藏不露似的神奇让普通的园子透着私家菜品的格调，老北京的自然风情都丝丝袒露了。 凡是来利群吃饭的熟客，去之前都知道先预订一下，因为这里的烤鸭一般都是现烤的，否则就得有足够的耐心等上至少40分钟。
店是典型的老北京四合院，没做过大的改动，院子不大，里里外外加起来顶多坐六七十人，院子内保持着家庭风格的原景，没有任何装饰。口碑好，客人就多，一到吃饭的点儿，这个小院子就会爆满。院子里除了三张餐桌外，剩余的地方就被等座的人占满了。所以来这里吃饭，有两点一定要注意：一是提前预订，二是得有耐心。
推开园子的门，老北京的家常样子就跃然眼前了，最显眼的就是一个烤鸭的大炉子，热火朝天地透着一股子平和里的霸气。最喜欢这种老北京隐逸胡同里的悠然自信，坦然的厅堂几间厢房和几张桌子，绝对没有故意的铺展和炫耀，也没有假装明清没落贵族，每个小物件都透着亲切，尤其看见瓷瓶里插着的鸡毛掸子，就放宽心似的自在起来。 　　
来这里吃烤鸭的人也很诧异，这烤鸭如此诱人，里面到底有什么秘诀呢？
第一是挑选鸭子。张立群说，他们所用的鸭子是从顺义进的，一是品种好，二是日龄少。鸭子在煺毛处理后重量大概都在五斤八九两重，日龄约在45-48天之间，这样的鸭子肉比较细嫩。
第二是甜面酱的做法。 他们的甜面酱是在店里买的，买回来以后要加糖、香油等多种调料搅拌，这样做出的酱比较香甜。
第三是烤鸭子的时间。 每只鸭子至少需要40分钟才能烤好。如果时间少，加热速度快，味道就不好了。
第四是鸭子的处理。在烤鸭子前，要堵肚灌汤，外烤内煮。灌的汤料是特制的，这样在烤制过程中就把味道渗进鸭子的肉里。
第五是剩鸭子的处理。 如果预订烤制的鸭子因为顾客有事没能来拿走，张立群就会要求把鸭子处理掉，坚决不卖剩烤鸭。
利群烤鸭以前一直是55元一只，65元一套，从今年五一以后涨到了80元一只，98元一套，而且不卖半只的。这里的烤鸭是经典的挂炉式果木烤，整只鸭子烤好后端上来，油光的色泽就很地道，光是看一眼就让人有流口水的欲望。
夹起一片切好的鸭肉，蘸着张立群自己调的酱，和着黄瓜条、葱丝，用薄薄的荷叶饼卷起来送到口里，皮脆不腻，标准的香脆酥，嚼上一会儿，烤鸭的香味和着葱丝的辣味还有甜面酱的香甜味一起泛上来，让你在口里嚼着上一个，手里已经在忙着卷下一个了。
如果你是老吃家，就不要忘记要上一盘白糖和蒜泥，用鸭肉片蘸着白糖吃又是一番风味，而和着蒜泥吃则有香辣的味道，同时也可以去掉鸭肉的油腻感。当然，还有新鲜的吃法，像一些外国客人那样，要一点盐，直接撒在鸭肉上，用刀叉切着吃，那是典型的用西式吃法吃地道的中国烤鸭。
北京越是不经意的胡同就越是藏着不凡的意趣，老皇城的气息就这么散落在民间。为了一尝鲜香再绕18个胡同也值得。

PKSELL推荐理由：利群烤鸭更受老外的青睐，有外国朋友可以带去品尝一下！

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