致美斋饭庄，地址、电话

致美斋饭庄地址：北京市宣武区白广路6-6号
致美斋饭庄电话：010-63523960

致美斋饭庄简介：
北京致美斋饭庄，始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店。原是一家姑苏风味菜馆，后经易主，有经数代名厨精心研发，制售菜点集南北烹调调之精；汇御膳民食之萃而名躁一时，尤为名点和创新菜肴得到众人的青睐，逐渐形成独具特色的京味菜肴，因此，成为达宫显贵饮宴场所，满清皇城，民间要人，艺苑大师等社会名流都是这里的常客在描写饮食业老字号的话剧“天下第一楼”中，也提到了当年北京的名流，商家以能去致美斋品尝菜点为荣的情节。
致美斋有传统菜肴数百种，名菜首推“四做鱼”又称“四吃鱼”，既一鱼做成四味菜肴，红烧头尾、糖醋瓦块鱼、酱汁中段、糟溜鱼片这四味鱼馔，色香味个不同，被誉为看家菜。其它名肴有糟溜三白、五柳鱼、琵琶大虾、清炒虾仁、烩两鸡丝、游龙戏凤、拔丝西瓜等均有独到之处。

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致美斋的面点尤为出色，特别是雪花龙须面、烩杠头、萝卜丝饼、银丝卷等都为大众所称道。今日，北京翔达投资管理有限公司为了继承和发扬我国优秀的饮食文化遗产。投入重金，再度恢复致美斋。为使传统优质风味菜肴不失传，请回了多位原致美斋老技师作为技术指导，将传统美味与当今日时尚菜肴巧妙结合，使广大食客即品尝到失传菜点，有能享受到现代餐饮氛围。
新的致美斋继承老店优质的服务的优良传统，坚持“以顾客利益高于一切”的原则，用超前的理念及思路，现代化的管理及人性化的服务，准确的经营定位及务实的计划，以及优秀的企业管理和服务人员立足于市场，并以优雅的环境，优质的菜点及低廉的价位服务于广大的消费者。让致美斋这棵老树开新花结硕果。正如著名书法家启功先生的诗名：致美早名扬，烹调擅四方。老非过奖，不信自来尝。

致美斋，听起来好像不太响亮，可却是明末清初就开张的京城名店。有一个未经证实的传说，当年乾隆爷大晚上微服出宫，先奔泰丰楼，再奔致美斋，可惜两家大店不懂宵夜的重要性，打烊了，这才成就了都一处虎头匾的传奇。
　　 几经搬迁，如今的致美斋门脸并不气派，不过菜品依然不愧于京城名店的美誉——干炸丸子肉鲜皮脆，厨师用的是葱姜水打馅，所以没有丝毫的肉腥。闻名已久的一鱼四吃，我只选了糟熘一味，刚入口感觉一般，可咽下肚后，浓郁的糟香立刻显现出来，正如这老字号的文化，越品越有味。
　　 与众不同:致美斋中每天都沽清的两样菜，都是近两年学创的新菜。自创的脱骨芥末鸭掌，味道也还罢了，爽脆弹牙的口感，绝非一般的鸭掌可比。一打听，原来店里做烤鸭，所以每天有几十对鲜鸭掌，顶多够做个七八盘，所以才如此好吃。学来的则是香酥鸭方，将香酥鸭去骨加香料裹粉过油炸，另辟蹊径，将香酥鸭的“香”字发挥到了极致。
　　 挑刺:和很多著名老字号一样，致美斋门前的停车位也极为紧张，而且没有电梯，得呼哧呼哧地爬楼。这里的萝卜丝酥饼大大的有名，您要是看过《天下第一楼》，准记得其中一位掌柜特别得意地进店——就因为刚刚吃到了两个致美斋刚出炉的萝卜酥饼。这道点心是烤出来的，所以不腻，口感粉粉的，可惜萝卜的臭味非常明显，据说是讲究，就像正宗老北京的卤煮大肠一定要有口那味一样，不知这种传统能否得到讲究口腔卫生的现代MM们的认可。
　　 轶事:老字号总有些怪事——致美斋也一样，居然有内外两块匾:外匾是启功先生的墨宝，内匾是萧劳前辈的真迹。总经理张元善告诉记者:清末民初，致美斋原来一直是学界泰斗、京剧名家、书画大师等京城著名文化人雅集的首选场所之一，所以才会出现这种一个店名劳动两位大家题写的佳话，而吸引他们的则是近千道千锤百炼的百年名菜。
　　 接过老张手中厚厚的上个世纪三十年代的致美斋菜谱，记者粗略点算，菜名居然有780个之多。而由于致美斋曾经有过近十年的歇业期，恢复经营才两年多，目前使用的菜单上的菜品不足两百道。

PKSELL推荐理由：致美斋饭庄是始创于明末清初的北京老字号！

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