听鹂馆饭庄，网站、地址、电话、简介

烤肉宛地址：宣武门内大街102号/海淀区万泉河路9号/西城区南礼士路58号
烤肉宛电话：66031700/62576888/68028180

 

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北京烤肉宛饭庄简介：
早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街，创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此座店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。烤肉宛第一块匾额为中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒所书。1946年国画大师齐白石先生亲题“清真烤肉宛”一匾。现在，饭庄里还悬挂着郭沫若亲笔所题诗句。
烤肉苑大厅左侧的烤肉间里，一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。这是老板特请天桥的老艺人打制的。炉上的烤炙子系康熙年间的老古董，相传有三百年的历史，可谓烤肉苑的镇堂之宝。
烤肉苑的肉很考究。要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙，烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。他已有五十多年切肉实践经验，不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜，切成均匀六毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，上炙子一烤，鲜香四溢，备受中外宾客的青睐。
文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店，文革后恢复老字号，烤肉苑也经营几十种的清真菜肴，与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。

烤肉，是中国最古老的名肴之一，约有上千年的食史。远在 明 代，宫廷内每遇雪，则暖室、赏梅、吃烤肉。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛字号最老，它创建于清康熙二十五年（公 元1686年）。烤肉宛的烤牛肉，溢油, 荡香，鲜嫩赛豆腐。因为当年推车支摊卖烤肉的店主是京东大厂的宛姓回民，故立字号“烤肉宛”。
　　 过去，北京人津津乐道于烤肉时，必提及“南宛北季”。这里的“南宛”即是烤肉宛，上百年间烤肉宛的烤牛肉“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”。精选的细嫩牛肉，用尺二长尖头钢刀切成薄如柳叶的片，加八十余种调料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒上葱丝，香菜等，待烤至熟后，佐以瓜条、糖蒜、加些辣椒油，食之十分惬意。
　　 南宛烤肉何以诱人，其生意百年不衰？在于它的质量特色。烤肉宛的烤肉曾被几代名人推崇。清末代皇帝的堂兄溥儒为烤 肉宛亲自题写字号牌匾，中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后，特题写个钟鼎“烤”字，并写了跋。在八十六岁高龄又题“清真烤肉宛”字匾，画梅花图相赠，而后又画寿桃，题“仁者多寿”。郭沫若、梅兰芳等名流都曾在此留笔。
经营特色：烤肉宛除主营传统烤肉外，还经营数百种清真 炒菜以及肥牛火锅、北京清真烤鸭。
特色菜肴：
　　 白扒鲍鱼、干烧黄鱼、芝麻鸭肉、宫保虾肉、红花鱼骨酿干贝等。
特色服务：
　　 餐厅为三层楼式结构， 可同时接待600人用餐。适于举办婚宴和大型聚会就餐活动。
烤肉宛总店
地址：西城区南礼士路58号 订餐电话：68028180
烤肉宛海淀分店
地址：海淀区万泉河路69号 订餐电话：62576888

PKSELL推荐理由：北京烤肉宛饭庄即北京烤肉最知名的“南宛北季”之“南宛”！

PKSELL推荐指数：★★★★★ 五星

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人均60
烤牛肉48，
炸羊排30，
宫保虾球60

推荐1 精品烤牛肉
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这道菜的新意在于肉的选择上，现在烤肉宛的烤牛肉烤的都是部位肉，像这道精品烤牛肉，选用的就是上脑牛肉，烤之前，先要用香油、虾油、料酒、姜汁、白糖、葱丝、香菜等作料把牛肉拌上，这个“入味儿”的过程要用2个小时左右，之后再烤肉。烤出的肉肉质滑润、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉放入铁盘后伴着滋滋作响的声音便上桌了。和在烤肉季一样，在这里也可以体会传统“武”吃的豪爽，但是因为烤肉间数量有限，需要预订。
推荐2 烧全素

PKSELL推荐理由：
有荷兰豆、彩椒、各种菌类、西芹、银耳等多种时令青菜，色泽亮丽，和烤肉系列搭配食用，不仅营养均衡，而且爽口解腻。

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