阿森鲍鱼，地址、电话
阿森鲍鱼地址: 朝阳区东三环北路16号
阿森鲍鱼电话: 010-65085116 65084386
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阿森鲍鱼简介：
阿森饮食集团是位于东三环北路农业展览馆南侧的鲍鱼饭店，是一家主营鲍鱼、鱼翅的饭店。这里采用南非大鲍鱼为原料，其鲍味十足，口感淋滑而富嚼头，再经过精心泡制，十足材料，十足心机，采用宫廷古法渗入新派改良扣炖。在该店南侧20米的阿森牛肉鲍鱼店属于一家饮食集团，这里开创了鲍鱼涮吃京城第一家。只要您到阿森来，定能让你感觉到“京城鲍鱼第一家”的精美味道。
鲍鱼自古以来便是席中珍品，为海味之冠。在传统的烹鲍技艺上加以创新，使鲍鱼香焾软滑、齿颊留香。由于主制者是邓杰森先生，帮冠名为阿森鲍鱼。
阿森鲍鱼色、香、味、形俱佳，特别是在厅堂上用瓦罉碌鲍鱼的烹调技艺，大受食家欢迎，销量为羊城之冠。阿森鲍鱼在1998年（第十三届）、1999（第十四届）及2000年（第十五届）的广州（国际）美食节中连续三次被评为名牌美食，荣获金奖。
阿森鲍鱼的制作过程如下：
用料：已煲制好的网鲍，鲍鱼原汤，鲍鱼汁，鸡油，西兰花（或时蔬）。
制作：
1、把网鲍放入鲍鱼原汤中，用慢火浸热到透心，捞起。
2、瓦罉烧热后，放入鸡油，随之加入网鲍略煎，再分多次加入鲍鱼
汁碌制，至鲍鱼汁慢慢收干后，上碟。
3、西兰花用上汤灼熟，用另一瓦罉把鲍鱼汁烧沸。
4、西兰花伴在鲍鱼旁边，把滚烫的鲍鱼汁均匀地淋在鲍鱼上面，即
可上席。
烹制要点：
1、网鲍必须先煲制好，上席煎烹制一定要用鲍鱼原汤浸热到透心。
2、瓦罉碌鲍鱼时，鲍鱼汁要分次加入，慢慢碌至收汁。
3、淋在鲍鱼面上的鲍鱼汁要注意分量。
吃鲍鱼一定非得去南方吗？京城的鲍鱼餐馆这几年越来越多，可能很多人都已经知道专做鲍鱼的有“京城鲍鱼第一家”之称的阿森牛肉鲍鱼店，但可能你也许会同时注意到它旁边的“森帝鲍鱼饭店”。位于东三环北路农业展览馆南侧的鲍鱼饭店，是一家主营鲍鱼、鱼翅的饭店。鲍鱼古称鳆鱼，又名石决鱼，属软体动物，产于海洋中的岩石上，凡水越深，产的鲍鱼越大。鲍鱼有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素A，B，C，D，E等具有滋阴养颜平衡血压平肝解热等食疗功效。鲍鱼食府古朴典雅，木格的门窗一色的木质桌椅，靠窗的巨大的玻璃缸，整个餐饮环境素朴而让人亲切。鱼翅是大鲨鱼身上的鳍干制而成，极富营养价值，有补五脏、长腰力、益气清爽、开胃、润肤养颜之功效，现代医学证明鲨鱼体质有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用。你也可以要一头蚝黄大网鲍，细细品味其精美味道，然后用鲍鱼汤浇在米饭上，稠稠的，爽而不腻，分外香酽。这里采用南非深海大鲍鱼为原料，其鲍味十足，口甘淋滑而富嚼头，再经过精心炮制，十足材料，十足心机，采用宫廷古法渗入新改良扣炖。推出蚝黄大网鲍，味味精彩，尽显极品鲜鲍的奇味所在。另外该店还准备了精美的鱼翅、燕窝在等着你。燕窝又名燕菜，是热带金丝燕在悬崖边以体内半消化的食物混合唾液胶结而成的窝，营养价值很高其功效为养阴润燥，溢气补中，治虚损、痨疾等，有防皱、养颜、保青春等疗效。在这里吃到的不仅是鲜味的鲍鱼，而且还能吃出美丽与健康，难道不是你绝佳饮食选地吗？招牌菜鲍鱼、鱼翅、燕窝
阿森鲍鱼在北京也有日子了，说实话，无论是环境还是服务，都没什么好说的，也就是典型的粤式海鲜酒楼的环境，还有典型的南方服务模式。
食评：388元买5个的南非珍珠鲍
当日的主角是南非珍珠鲍，食生鲍必须择时，夏季是生鲍肉质最为肥美、味道最是鲜甜的“吉时”。感谢上帝，让在北半球的深秋时节有南半球的夏季鲜鲍可以品尝。鲍鱼肉很鲜嫩，弹性好，价格388元/500g，一斤5个。鲍汁扣鹅掌，每位18元的价格，自然不能对其品质有不现实的要求，鲍汁比较稀薄，味道不是很鲜浓，鹅掌略显干瘦；杂菇，地上鲜配上海中鲜，很值得一试的涮锅吃法，价格36元；因为想尽可能地品尝涮鲜鲍的鲜甜，不希望汤底干涉主角的发挥，所以选择最简单的浓汤锅底，用猪骨加上猪蹄精心熬制，色泽乳白，浓鲜味美且营养丰富，价格60元。蘸料分三种：椒圈生抽、蒜茸辣酱、海鲜酱，看个人的口味了。
杂评：硬件软件有待提高
就涮鲍鱼而言，其实烹调的过程很简单，到底是要拼价格的，该店的价格应该说不算经济的，让人有点担心其在涮鲍鱼这个单项上的竞争力。另外，服务素质方面有大大提高的空间。就餐过程中，笔者试着问服务员杂菇中都有哪些品种的菇，服务员生硬地说“不清楚”，令人很不愉快。就餐结束后，笔者希望将当日所用菜品的价格记录一下，先问前来结账的部长装束的员工，她表示不清楚，于是我们索要菜单，希望自己记录，她马上表示说餐厅严禁顾客抄菜单。笔者觉得自己还是对消费的情况有知情权的，一轮磋商结束后，她自己帮我们抄了一份当日菜品的价格。服务方面的欠缺，影响了当日就餐的愉快心情。
PKSELL推荐理由：阿森鲍鱼有京城鲍鱼第一家的美称。
PKSELL推荐指数：★★★★★ 五星
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