面茶

面茶在哪买：
护国寺小吃店(护国寺店)
地址: 北京西城区护国寺大街93号
电话: 010-66181705
地安门小吃店
地址: 北京西城区地安门外大街180号
电话: 010-64042946
锦芳回民饮食店(红桥市场店)
地址: 北京崇文区崇文门大街临34号(红桥市场北)
电话: 010-67169788
隆福寺小吃店
地址: 北京东城区隆福寺前街1号
电话: 010-64060668
护国寺小吃店(西单店)
地址: 北京西城区西单缸瓦市
白魁老号饭庄(交道口店)
地址: 北京东城区交道口南大街158号
电话: 010-64040967
华天小吃新成小吃店
地址: 北京西城区新街口北大街10号
电话: 010-66181475
护国寺小吃店(地安门店)
地址: 北京西城区地安门十字路口东北角
护国寺小吃店(阜内店)
地址: 北京西城区阜成门内大街349号
电话: 010-66162446
护国寺小吃店(月坛店)
地址: 北京西城区月坛北街11号楼
电话: 010-68034083
丰和轩餐厅
地址: 北京丰台区丰台镇南四环路98号
电话: 010-63821397

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面茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

原料：
小米面、芝麻、盐、芝麻酱、香油
步骤：
1、将芝麻用擀面杖碾碎备用；
2、将不许盐与芝麻末搅拌均匀备用；
3、把小米面倒入锅里，加凉水搅拌，必须要用凉水，不然面会结球状，不用调的太稀；
4、将装小米面的锅上火熬制，熬的时候需要不停的搅拌，否则很容易粘锅。烧开后转小火，再不停的搅拌，直到成糊状，就可装碗了；（有个办法可以判断面茶可以起锅的方法：可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。）
5、将芝麻酱与少许香油拌匀，这样可以防止芝麻酱太干，经过香油的稀释，味道会更加的香浓。用漏勺将已拌匀的芝麻酱淋在小米面糊上；
6、再将芝麻盐均匀洒在最上层。
吃法：
需要说明的是喝面茶很讲究，吃时不用筷、匙，要将面茶一手持碗，沿着碗边转着喝。为什么要用这种吃法，是因为转着喝每一口面茶中都能品到芝麻酱和芝麻盐的香味，并具称芝麻酱有保温的作用，这样每一口都能喝到热的面茶。

 

PKSELL推荐理由：面茶是北京著名小吃之一！

PKSELL推荐指数：★★★★★ 五星

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